Procedimiento
Para el pico de gallo: cortar en cuadros pequeños la cebolla, pepino, tomate y cilantro, mezclarlos y sazonar con sal y limón al gusto.
Para la salsa: asar el mango, si, asar junto al habanero en un sartén, sin quemarlos, licuarlos y sazonar con sal.
Antes de comenzar se recomienda limpiar el camarón, quitando la tirita negra exterior.
- Enjuagar el camarón ya limpio y el pescado con agua potable, dejarlos marinar con ajo, pimienta, sal y jugo de soya al gusto.
- Poner al aceite en un sartén hondo a fuego medio alto.
- Preparar el capeado mezclando la harina, el polvo para hornear, una pizca de ajo granulado, sal y pimienta. Añadir el huevo, la cerveza y la taza de agua mezclando hasta que no haya grumos.
- Pasar de uno en uno los camarones por el capeado y poner sobre el aceite ya caliente, dejarlos freír de 2 a 3 minutos. Hacer lo mismo con las tiras de pescado pero dejándolas de 3 a 5 minutos en el aceite
- Dejar escurrir tanto el camaron como el pescado
- Calentar tortillas
Para servir:
Armar los tacos con el camarón o el pescado y añadir pico de gallo, salsa y crema al gusto, si se desea se puede poner un poco de limón extra al taco, ahora sí, disfruta.
